店内工房でじっくり煮上げた丹波篠山の黒豆

丹波路 黒豆チーズケーキに入っている黒豆は、柔らかでふっくら艶々になるように丹波産黒大豆「丹波黒」を種子島産の含蜜糖でひたすらコトコトと煮て、完成までに3日間をかけた自慢の黒豆煮です。

丹波黒豆の生まれた町、日置からお届けします

丹波黒大豆は、兵庫県丹波地区発祥の黒大豆です。
大きくて味が良いので高級料亭で使用される他、家庭でも、おもてなしの一品として選ばれる「晴れの日のお豆さん」なのです。

丹波路 黒豆チーズケーキでは、大きくて有名な丹波黒大豆の中でも、最も大粒で最も品質の良い最上級の篠山産丹波黒大豆を贅沢にも使っています。

黒豆を引き立たせるチーズケーキのこだわり

シェフが厳選に厳選を重ねた「兵庫県丹波産黒大豆 丹波黒」「北海道十勝クリームチーズ」「無添加生クリーム」「本柚子」といった最高の素材から生み出される丹波路 黒豆チーズケーキは、冷凍・半解凍・全解凍、どの温度帯で食べても豊かな香りと奥行きのあるコク、滑らかな舌触りが感じられます。
黒豆のふくよかでやさしい甘さを引き立てるチーズケーキとは？をとことん追求し、素材の分量や配分、焼成温度、オーブン庫内の湿度、焼成時間のベストバランスの見極めを何度も繰り返しました。
そしてついにほのかで爽やかな酸味と奥行きのあるコクと滑らかな舌触りのクリームチーズ、しっかりとした乳の味わいの中にもコクと軽やかさをあわせ持つ生クリームを組み合わせた丹波路 黒豆チーズケーキが完成しました。

そのまま食べても美味しいクッキー生地

チーズケーキの口溶けとともに、香ばしい風味と食感を与えるボトムのクッキー生地は、そのまま食べても美味しいクオリティに仕上げました。
1枚ずつ型抜きし、香ばしくさっくりと焼成して、丹波路 黒豆チーズケーキの美味しさを引き立たせます。

丹波黒大豆「丹波黒」

丹波黒大豆は、兵庫県丹波地区発祥の黒大豆「丹波黒」を使用。
大きくて味が良いので高級料亭で使用される「晴れの日のお豆さん」です。
丹波路 黒豆チーズケーキには、大きくて有名な丹波黒大豆の中でも、最も大粒で最も品質の良い最上級の篠山産丹波黒大豆を贅沢にも使っています。

北海道十勝クリームチーズ

黒豆チーズケーキのために選ばれたのは濃厚で豊かな乳の香りを持つ「北海道十勝クリームチーズ」。
ほのかで爽やかな酸味と奥行きのあるコクと滑らかな舌触りが味わえます。

無添加生クリーム

生クリームは、その繊細さゆえに搾りたての生乳が持つ純粋な魅力をいかに活かしきるかが美味しさの決め手になります。
保存料や安定剤を一切使用せず、しっかりとした乳の味わいの中にもコクと軽やかさを併せ持つ、バランスの良い純乳脂肪の無添加生クリームを使用しています。

兵庫県産小麦

播磨地域を中心に栽培される兵庫県産小麦の中から、製菓に適した小麦粉を厳選。風味ある自然な甘みが得られ、軽く、口溶けのよい食感が特長です。

本柚子

柚子の中でも本柚子といわれる品種を厳選して使用しています。本柚子は木頭柚子（きとうゆず）とも呼ばれ、外観が美しく、香りが高い木を選別して増やされてきた品種です。そのため、柚子の中でも類を見ない香りの高さと酸味の強さが特徴です。