大人気の丹波路ぷりん「黒豆ぷりん」は
完成まで4日、じっくり煮上げた丹波篠山の黒豆と
ミルキーなプリンの2層に仕上げた贅沢な黒豆ぷりんです。

丹波路ぷりんの黒豆プリンは完成までに4日間かけた、丹波黒豆がたっぷり味わえる丹波ならではの贅沢な黒豆プリンです。

1日目、2日目、3日目は柔らかでふっくら艶々になるように丹波産黒大豆「丹波黒」を種子島産の含蜜糖でひたすらコトコトと煮ます。
次に黒豆の煮汁でゼリー作り。黒豆の旨味が溶け出した貴重な煮汁は紺褐色に輝きます。

4日目、ようやくプリン作りです。プリンには丹波産の中でも厳選した牛乳と卵を使い深い味わいを生み出すため、黒豆煮とは別の上品で華やかな香りのオーガニックシュガーをあわせることでコクと切れのある味に仕上がります。
黒豆煮に合うように調整したミルキーなプリンに存在感のある大粒の丹波黒豆をのせ、そっとゼリーを流し込みます。そして最後に蓋を開けたときに浮いて見えるように黒豆を飾り、黒豆ぷりんの完成です。